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机译:在新鲜发酵香肠中,不同的起子培养物对生物胺产生的影响是关键控制点。
Critical control point; Hazard analysis; Sausage; Biogenic amine; Starter culture;
机译:在新鲜发酵香肠中,不同的起子培养物对生物胺产生的影响是关键控制点。
机译:含双歧杆菌发酵剂对新鲜发酵香肠的感官品质和生物胺产量的影响
机译:含双歧杆菌发酵剂对新鲜发酵香肠的感官品质和生物胺产量的影响
机译:首发培养物的外偶糖产量及其对发酵牛奶纹理特征的影响
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:发酵香肠中生物胺的控制:发酵剂文化的作用
机译:发酵香肠中生物胺的控制:发酵剂文化的作用