机译:在新鲜发酵香肠中,不同的起子培养物对生物胺产生的影响是关键控制点。
机译:不同发酵剂对新鲜发酵香肠中作为关键控制点的生物胺产生的影响
机译:干发酵香肠中生物胺的含量受生产者,香料混合物,发酵剂培养,香肠直径和成熟时间的影响
机译:热去骨和冷肉用传统方式生产的干发酵香肠彼得罗夫斯克klobdsa的生物胺含量差异
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:土生发酵剂能够减少传统的葡萄牙熏制熏制香肠中的生物胺。
机译:发酵香肠中生物胺的控制:发酵剂文化的作用