机译:烘烤温度和荞麦面粉对小麦面包所选性质的影响
机译:荞麦粉除小麦粉外对酰基甘油和脂肪酸组成及流变特性的影响。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:木薯-小麦复合面粉制的面包:I.烘烤时间和温度对面包的某些物理性能的影响
机译:小麦品种,面粉提取率以及烘烤持续时间和温度对面团流变性,面包定型和感官特性的影响
机译:用改性的红薯粉加入螺母面粉制成的无麸质面包的物理化学,烘焙质量和感官评价
机译:无麸质荞麦面包配方的烘烤性能和抗淀粉含量。
机译:复合面包面团与面包果(Artocarpus communis Forst)和小麦粉的流变烘焙和感官特性
机译:使用γ辐射对荞麦粉和荞麦食品的微生物失活(第6部分)。混合比和水对辐照荞麦粉对荞麦面加工对感觉评价和物理性质的影响。