Efeitos da suplementa??o e da fortifica??o de alimentos sobre a biodisponibilidade de minerais

摘要

Estratégias de preven??o e combate a algumas deficiências nutricionais, como a anemia e a osteoporose, incluem a fortifica??o de alimentos e o uso de suplementa??o com minerais em popula??es de risco. Entretanto, intera??es com outros minerais podem ocorrer e comprometer o estado de saúde do indivíduo. Este artigo teve por objetivo rever algumas das intera??es que podem ocorrer entre minerais quando da suplementa??o ou fortifica??o de alimentos. A suplementa??o de cálcio parece estar relacionada a uma diminui??o da absor??o do zinco, fósforo e ferro. Por sua vez, o excesso de ferro pode comprometer a absor??o e utiliza??o do zinco, especialmente quando em formula??es antianêmicas. Apesar dos resultados de alguns estudos serem controversos, a suplementa??o de minerais ou a fortifica??o de alimentos devem ser cuidadosas a fim de n?o ocasionar outras deficiências nutricionais.