Utjecaj dodataka za?inskog bilja na kvalitetu mozzarele

摘要

U ovom radu istra?en je utjecaj 3 razli?ite mje?avine za?inskog bilja u proizvodnji mozzarella sira. Sirno tijesto gnje?eno je i punjeno u sirne marame, i uskladi?teno 28 dana na 4 °C i relativnu vlagu 85 %. Istra?eni su...