Análise isotópica (δ13C) e legalidade em suco e polpa de caju

摘要

Os objetivos deste trabalho foram utilizar o método de análise isotópica para quantificar o carbono do ciclo fotossintético C3 em suco reconstituído e polpa de caju comerciais e mensurar o limite de legalidade, baseado na legisla??o brasileira, para identificar as bebidas que n?o est?o em conformidade com as normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Os sucos foram produzidos em laboratório, conforme a legisla??o brasileira. Também foram produzidos sucos adulterados com quantidade de a?úcar de cana acima do limite mínimo permitido pelo MAPA. Na análise isotópica, foi mensurado o enriquecimento isotópico relativo dos sucos e das polpas de caju e também das suas fra??es - sólidos insolúveis e a?úcar purificado. Com esses resultados, foi estimada a quantidade de fonte C3 por meio da equa??o da dilui??o isotópica. Para determinar a existência de adultera??o foi calculado o limite de legalidade de acordo com a legisla??o brasileira. Sete produtos comerciais de caju (suco e polpa) foram analisados. Quatro deles n?o estavam em acordo com as normas do MAPA. A metodologia de análise isotópica do carbono (13C/12C), baseada nos metabolismos fotossintéticos C3 e C4, mensurou com eficiência a quantidade de fonte C3 dos sucos e polpas de caju comerciais. O limite de legalidade possibilitou identificar as bebidas que estavam em desacordo com a legisla??o brasileira.