BACTERIAS ACIDO LACTICAS CON ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA CONTRA PATóGENOS CAUSANTES DE MASTITIS BOVINA↓OUT BACTéRIAS LáTICAS COM ATIVIDADE ANTIMICROBIANA CONTRA OUT PATóGENOS DA MASTITE BOVINA

摘要

El uso de antibióticos para el tratamiento de mastitis bovina, genera residuos de antibióticos en la leche y disminuye la calidad de los subproductos lácteos. Las bacterias ácido lácticas se han propuesto como una alternativa para evitar el uso de antibióticos. En este artículo se reporta la actividad antimicrobiana contra patógenos productores de mastitis bovina, de 4 cepas acido lácticas aisladas de bovinos en estado de acidosis ruminal. Se evaluó además la velocidad especifica de crecimiento (m) y la actividad antimicrobiana de una de las cepas, utilizando dos concentraciones de fuente de carbono (20 y 60 gl-1) en el sustrato comercial MRS. Las cepas se identificaron bioquímicamente como Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum y Weissella confusa. Weissella confusa presentó la mejor actividad antimicrobiana contra los principales patógenos productores de mastitis bovina. Cuando se utilizó 60 gl-1 de azúcares totales en el sustrato de fermentación, se obtuvo diámetro de inhibición de 31 mm para Staphylococcus aureus y de 36 mm para Streptococcus agalactiae. La actividad antimicrobiana de Weissella confusa es superior a la actividad antimicrobiana reportada por muchas otras bacterias ácido lácticas, por lo cual Weissella confusa podría ser usada potencialmente para prevenir la mastitis bovina.↓O uso de antibióticos como tratamento da mastite bovina, produz resíduos de antibióticos no leite e diminui??o da qualidade de produtos lácteos. As bactérias lácticas têm sido propostas como uma alternativa para evitar o uso de antibióticos. Neste estudo se relata a atividade antimicrobiana de 4 cepas lácticas isoladas de bovinos no estado de acidose, contra os patógenos causantes da mastite bovina. Foi avaliada a taxa de crescimento específico (m) e a atividade antimicrobiana de uma das linhagens, utilizando duas concentra??es da fonte de carbono (20 e 60 gL-1) no meio MRS. As cepas foram identificadas bioquimicamente como Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum e Weissella confusa. Weissella confusa mostrou a melhor atividade antimicrobiana contra os patógenos principais produtores da mastite bovina. Quando foi usada uma concentra??o de 60 gL-1 de a?úcar total no substrato de fermenta??o, foi obtido um diametro de 31 mm para para Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae 36 mm. A atividade antimicrobiana de Weissella confusa é a atividade antimicrobiana superior relatado por muitas outras bactérias ácido lácticas, Weissella confuso, ent?o poderia ser usada para prevenir a mastite bovina.