Mit zunehmender Anzahl der ausgewerteten Erntemuster für Sommergerste aus der Ernte 2011 wird die Heterogenität der Ernte über die deutschen Anbaugebiete immer deutlicher. Die Streuung der Qualitätsergebnisse ist insbesondere im Eiweißgehalt groß, so die Braugersten-Gemeinschaft. Qualitätszugeständnisse, insbeson-dere in Regionen mit höheren Eiweißgehalten und niedrigen Erträgen, müssen aus Gründen der Versorgungsleistung der Malz- und Brauwirtschaft gemacht werden.
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