Accelerating Aging of White and Red Wines by the Application of Hydrostatic High Pressure and Maceration with Holm Oak (Quercus ilex) Chips. Influence on Physicochemical and Sensory Characteristics

著录项

• 期刊名称 Foods
• 作者

  María Esperanza Valdés; Rosario Ramírez; Manuel Alejandro Martínez-Cañas; Samuel Frutos-Puerto; Daniel Moreno;

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• 作者单位

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• 年(卷),期 2021(10),4
• 年度 2021
• 页码 899
• 总页数 22
• 原文格式 PDF
• 正文语种
• 中图分类 营养学;
• 关键词
  机译：HHP;多酚;色度;Cielab;亚硫酸盐;感觉;老化时间;CV。 cayetana;cv。 Tempranillo.;