goat milk; rheology; microstructure; heat treatment; curd yield;
机译:超声改善山羊牛奶凝胶凝胶的流变性能和微观结构
机译:高热牛奶中的血清蛋白聚集及其在凝乳酶诱导的牛奶凝胶中的凝胶化特性
机译:高热牛奶中的血清蛋白聚集及其在凝乳酶诱导的牛奶凝胶中的胶凝特性
机译:牛奶成分对重构奶粉产生的肾上胶纹理特性的影响
机译:凝乳酶诱导的乳胶中修饰的乳脂小球膜和酪蛋白胶束之间的相互作用。
机译:奶酪生产的冷素奶粉:酪蛋白/乳清蛋白比和热对重构肾凝胶的胶凝行为的影响以及整合乳酸菌的存活率
机译:不同加热山羊牛奶的肾素凝胶的流变学和微观结构