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冻干调制发酵驴乳粉理化指标和乳酸菌数测定

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摘要

测定了新疆某驴乳加工企业生产的冻干调制发酵驴乳粉化学成分、复原乳酸度和乳酸菌数,对制定发酵驴乳粉食品安全地方标准进行讨论,并对具体项目指标要求提出了建议.

著录项

来源
《新疆畜牧业》 |2018年第4期|16-18|共3页
作者
何晓瑞; 陆东林; 张志强; 徐敏; 王丽; 邱雪; 朱敏;
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作者单位

乌鲁木齐市奶业协会;

新疆乌鲁木齐 830063;

乌鲁木齐市奶业协会;

新疆乌鲁木齐 830063;

新疆轻工职业技术学院食品与生物技术分院;

新疆乌鲁木齐 830021;

乌鲁木齐市奶业协会;

新疆乌鲁木齐 830063;

新疆天润生物科技股份有限公司;

新疆乌鲁木齐 830088;

新疆天润生物科技股份有限公司;

新疆乌鲁木齐 830088;

新疆天润生物科技股份有限公司;

新疆乌鲁木齐 830088;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类发酵乳制品;
关键词
调制发酵驴乳粉; 理化指标; 乳酸菌数; 食品安全地方标准;

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1. 发酵温度对冻干乳酸菌发酵剂活菌数的影响 [J] . 李志成 ,张连斌 ,王碧德 . 西北农业学报 . 2006,第002期
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