法餐中的油脂烹饪

摘要

cqvip:法餐当中常用到奶酪。在法国,奶酪消耗大概能够达到年人均20多公斤,是世界最高的。今天我主要讲四点,主要是关于油脂的理念、油脂的种类以及烹饪的方法、烟点以及相关的食材。法餐中的脂肪谈到脂肪,法餐当中的脂肪,可以有好几个种类,包括动物脂肪,像黄油以及鸭、鹅肝、植物油、橄榄油、猪肉油脂、谷物类油脂等等。