新世纪 新视野 新趋向 新任务——绿色餐饮是一项关系人类生存和健康的系统工程

摘要

中国烹饪和餐饮事业迈入新世纪以来的一个重要的新视野、新趋向也是新的任务是：如何把绿色餐饮提到一个新的战略任务的高度来对待。通过大力发展绿色餐饮，为广大消费者、为餐饮市场提供更优质、更安全、更健康的服务。长期以来，中国烹饪协会曾提出烹饪要重视“以味为核心、以养为目的”。1999年5月，中国烹饪协会召开第三次会员代表大会时，我在工作报告中曾提出，