餐饮市场

摘要： 《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元。虽然餐饮市场规模仍在继续扩充,但是行业之间的竞争却始终未见缓和,反而越拼越激烈。其实归根结底,餐饮行业的竞争还是流量和市场的竞争。在这个存量时代,流量增长几乎停滞,餐饮人只能绞尽脑汁通过各种办法获取流量,实现店铺利润的递增。

摘要： 4月1日,美团发布数据称,鳗鱼菜品在国内呈爆发式增长,2021年鳗鱼相关菜品种类超过6万种,比2019年增长66%。随着鳗鱼消费走向本土化,鳗鱼在国内的烹饪方式也更加接近“中餐”。据了解,日本蒲烧鳗鱼超六成产自中国。受疫情等因素影响,原本大宗出口日本的鳗鱼正“游回”国内闯市场,带动鳗鱼中餐化发展。据央视报道,近两年,我国鳗鱼出口转内销趋势明显,国内餐饮市场对鳗鱼“情有独钟”。北京樱未道·鳗鱼小酒馆创始人张君宝说:“每天堂食菜品中,95%以上为鳗鱼类,门店每月消耗700公斤鳗鱼。”

摘要： 随着餐饮市场规模增长,品类细分已成为不可逆的大趋势。在众多细分品类中,近两年崭露头角的美蛙火锅会是下一匹黑马吗?美蛙火锅崭露头角牛蛙作为餐饮市场中的热门品类,正被越来越多的餐饮企业青睐。据了解,2020年,全国有超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关餐饮店。截至目前,仅北上广深四个一线城市的牛蛙相关餐饮店数量就达到17789家.

摘要： 改革开放40多年来,我国外资餐饮经历了不同的发展阶段并取得显著发展成效;外资餐饮企业从谨慎摸索到全面进军,如今已是中国餐饮市场的重要组成部分。改革开放40多年来,我国外资餐饮经历了四个发展阶段:探索发展阶段、加速发展阶段、深化发展阶段和全面发展阶段,并取得显著发展成效:餐饮企业连锁经营步伐加快、管理经营理念更加先进、餐饮消费多元化品牌化、内资餐饮企业标准化程度提高、中西方餐饮文化相互融合加深。

摘要： 随着人均可支配收入的不断提高,我国餐饮行业的营收规模正水涨船高。国家统计局数据显示,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2011年突破2万亿元,2015年突破3万亿元,2018年突破4万亿元,2019年约为4.7万亿元。2020年,由于受疫情影响严重,餐饮收入跌至39527亿元。2021年,得益于疫情的有效控制,全国餐饮收入又回升至46895亿元,基本恢复到疫前水平。而另据中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,2024年餐饮市场规模预计可达到6.6万亿元。

摘要： 近年来,依靠旅游行业的发展,宁夏地区经济水平逐渐提升,这一现象也对当地的餐饮行业产生了较大的影响。但仅依靠旅游带动餐饮行业的发展远远不够,餐饮行业应提升自身竞争力,加强对自身的安全检查工作,避免食品安全问题的发生。本文以固原市餐饮发展现状以及食品安全检查情况入手,分析了餐饮服务发展特点及当地食品安全检查中发现的问题,并提出针对性的解决方案。

摘要： 由于全国各地疫情时有发生,各地餐饮企业纷纷发力预制菜布局,一时间预制菜成为餐饮行业的热点,也成为资本市场追逐的新星。数据显示,2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元,同比增长18%。业内人士认为,未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。业内专家认为,预制菜企业一头连着消费者的餐桌,一头连着农产品生产的田间地头。

摘要： 在新冠肺炎疫情防控进入常态化的背景下,去年我国餐饮行业整体逐渐走出阴霾、迎来曙光。过去的一年里,餐饮市场收入基本与疫情暴发前的2019年持平,呈现稳定恢复、稳中向好的趋势。此外,业内也兴起了一股减少用餐浪费、严抓食品安全、品牌积极寻求上市的潮流。过去的一年里,餐饮市场呈现稳定恢复、稳中向好的趋势。

摘要： 餐饮业的2021年,消失和新生的故事每天都在上演。国家统计局数据显示,2021年全国餐饮收入4.69万亿元,同比增长18.6%,受疫情影响较大的餐饮市场规模实现与2019年基本持平。过去一年,疫情反复,一些地方“堂食-外卖-暂停营业”仿佛开启了循环模式。大浪淘沙中,有的黯然离场,有的艰难求生,也有的拥抱变化、积极转型……那么,餐饮业的下一站,将在何方?

摘要： 2022春节,预制菜站上了消费市场新的风口。预制菜因方便、快捷、品类多等优势,抓住了繁忙都市人的吃饭"痛点",一跃成为一二线城市消费者的"香饽饽"。艾媒咨询预测,2023年预制菜市场规模将达5165亿元。更有积极观点认为,未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为"下一个万亿餐饮市场"。

摘要： 本文研究了西方饮食文化对台湾餐饮市场的影响。在台湾社会中,原餐饮市场是袭承中国大陆各地方特色加上台湾本身之饮食文化为基础,但发展至今许多的外来饮食文化逐渐进入台湾,在以中国人为主体的中华饮食文化,加入了西方饮食的特色。文章对中西饮食文化的融合及文化冲突进行了分析。

摘要： 餐饮、农副市场、水产品批发市场垃圾分类处理配套装置，属于环保设备技术领域，包括垃圾脱水配套储存装置；垃圾分类筛选装置；垃圾绞碎、脱水分离装置、垃圾干燥处理装置；饲料储存库。针对在餐饮、农副市场、水产品批发市场里产生的大量垃圾进行收集、分类、处理、再利用的装置，该配套装置在上述地点配备垃圾脱水储存装置，然后集中收集送到垃圾处理地点进行集中处理，采取进行垃圾分类筛选、垃圾打碎、再进行离心力筛选、干燥处理，最后转化为饲料；该配套装置无污染环境，杜绝了食物浪费的现象。

摘要： 本发明涉及一种用于飞机或火车的餐饮配送装置，所述餐饮配送装置包括一个壁(1)，其设有多个具有内切部分并在竖直方向上延伸的槽(2)以及多个大致方块形的模块(6)，所述模块在背部带有可被容纳在内切槽(2)内的滑行体(14)，滑行体在水平面中的横截面形状与内切槽(2)在水平面中的横截面形状相对应。餐饮配送装置还包括升降装置，其用于在滑行体(14)容纳在所述内切槽(2)内的情况下在壁上升高或降低所述模块(6)。优选地，槽(2)在适当位置(15)被加宽，以使滑行体(14)在此在水平方向上插入，然后通过竖直移动而钩挂在内切槽(2)中。本发明还涉及一种向柜式餐饮配送模块充填餐饮制品的方法。

摘要： 本发明公开一种利用图像识别的卖场内餐饮移送及回收系统和利用其的餐饮移送及回收方法。根据本发明的一个实施例，利用图像识别的卖场内餐饮移送及回收系统包括：图像获取部，其包括用于获取预先规定的区域的图像的多个摄像机；处理部，其利用图像获取部获取的图像对用于处理顾客订单的控制命令进行处理；以及移送机器人，其根据处理部的控制命令获取顾客的订单信息，并对订购的餐饮进行移送。

摘要： 餐饮、农副市场、水产品批发市场垃圾分类处理配套装置，属于环保设备技术领域，包括垃圾脱水配套储存装置；垃圾分类筛选装置；垃圾绞碎、脱水分离装置、垃圾干燥处理装置；饲料储存库。针对在餐饮、农副市场、水产品批发市场里产生的大量垃圾进行收集、分类、处理、再利用的装置，该配套装置在上述地点配备垃圾脱水储存装置，然后集中收集送到垃圾处理地点进行集中处理，采取进行垃圾分类筛选、垃圾打碎、再进行离心力筛选、干燥处理，最后转化为饲料；该配套装置无污染环境，杜绝了食物浪费的现象。

摘要： 本发明公开了一种一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体及其一次性餐饮具的生产工艺，所述餐饮具和性餐饮具包装体的成分包括：淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉，所述淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉的重量比为60∶9∶25∶6；一次性餐饮具的加工工艺，包括备料、混合、搅拌、分料、定型、脱模、喷涂、烘干和分检步骤，由于采用了上述技术，与以往技术相比，本发明中一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体主要原料是淀粉，由于淀粉对人畜无害，而且淀粉的成本也比较低，原料来源广泛，制成品可完全生物降解，安全无毒，不会造成污染环境；本发明中一次性餐饮具的加工工艺，具有工艺步骤简单，操作方便。

摘要： 本发明属于餐厨垃圾处理技术领域，且公开了一种餐饮行业用的带油水分离处理的预埋式餐饮检测井，括收集桶，所述收集桶内壁中部的两端均固定安装有限位插条，所述限位插条的中部活动卡接有卡板，所述收集桶内壁的左半环等角度固定安装有四个托块。本发明通过设置有卡紧装置、覆盖板与过滤器等结构的配合工作达到清洁工作时餐厨垃圾自动停止输送的效果，上述结构配合工作，单纯地利用过滤器的升降就能够快速稳定的完成覆盖板结构对注料管的开合，能够保证操作人员在清洁过滤器的时候，不会出现注料管的继续注入，保证了收集桶内部的相对干净，同时也避免了内部管道的堵塞。

摘要： 一种餐饮内容识别系统，用以执行一种餐饮内容识别方法。方法包含：取得一检测区域上的多个距离值，以产生一距离分布，并检索包含检测区域的一待分析图像；将距离分布映射至待分析图像；设定一门槛距离，以在待分析图像中定义各距离值小于门槛距离的部分作为至少一待识别区块；对至少一待识别区块进行图像识别，识别位于待识别区块的一食物的种类；以及依据距离分布，取得食物的体积。

摘要： 本发明公开了一种用于数字化餐饮的餐饮数据统计方法及系统，该方法包括：通过进销存统计模块获取餐厅的进销存数据；通过食材采购入库统计模块获取餐厅食材的采购数据；通过食材领用出库统计模块获取餐厅食材的领用出库数据；通过收入统计模块获取餐厅的收入统计数据；通过控制模块根据统计的进销存数据、食材的采购数据、领用出库数据、收入统计数据，对餐厅的营亏数据进行监控。本发明实施例通过获取进销存统计、采购入库明细、出库明细、收入明细等数据，实现对餐厅进行监控，自动统计数据，方便快捷。

摘要： 本申请公开了一种餐饮机的控制方法、餐饮机及可读存储介质，餐饮机的控制方法包括：获取待制作餐品订单对应的餐品信息，并确定所述餐品信息关联的制作控制信息；生成所述制作控制信息对应的标识码；在满足预设条件时，根据所述标识码对应的所述制作控制信息控制餐饮机，以控制所述餐饮机制作所述待制作餐品订单对应的餐品。提高餐饮机制作餐品的效率。

摘要： 本发明公开了一种用于净化餐饮油烟的等离子体净化装置和一种用于净化餐饮油烟的方法，属于大气污染控制技术领域。所述等离子体净化装置在气流流动的方向上依次包括进气口、配置成使得餐饮油烟中的粒径介于2‑50微米的油烟颗粒物荷负电的旋转放电模块、配置成捕集被荷负电的油烟颗粒物的静电吸附模块、配置成处理餐饮油烟中的VOCs的反电晕催化模块和出气口。所述旋转放电模块包括平行于气流流动方向设置的中心杆和围绕中心杆布置的多个芒刺电晕电极。所述中心杆能够旋转并带动芒刺电晕电极旋转，所述芒刺电晕电极通电后使得餐饮油烟中的油烟颗粒物荷负电。本发明的实施例可以有效控制餐饮油烟中的油烟颗粒物和VOCs。