基于假设检验和DOE优化菇娘果感官的贮藏工艺

摘要

为确定菇娘果感官的最佳贮藏工艺,对菇娘果预冷失重量、未预冷失重量进行独立性检验、正态性检验(Anderson-Darling检验)、异常值检验(Grubbs格拉布斯法)确定需要选用的假设检验方法,然后利用多样本Kruskal-Wallis检验.结果表明,预冷处理后菇娘果失重量显著降低,利用试验设计(DOE)中响应曲面设计的中心复合表面设计对菇娘果贮藏温湿度进行优化,使其感官度最高.得出结论,最佳贮藏条件是温度为0°C,湿度为87.28％.在此条件下有95％概率感官度落在区间(79.698,82.843).