腊肉史话

摘要

俗话说“秋风起,食腊味”,每当秋冬时节寒意来临时,似乎就能闻到腊肉的香味了。腊肉深受百姓们欢迎,今人吃腊肉,古人亦然。中国人制作暗味的历史非常悠久,不过最早时,腊肉并非因时令而得名’而是因制作方式而得名。在古代,“腊”本读作“Xi”,是一种肉类加工方法,即将鲜肉以盐或酱腌溃后再行风干,是为“腊肉”。