风干

摘要： 为探究传统水产加工制品咸干鲅鱼(Scomberomorus niphonius)的风味形成规律,对咸干鲅鱼自然风干不同阶段的水分含量、肌肉硬度值、游离氨基酸、呈味核苷酸以及挥发性成分进行了测定。结果表明,鲅鱼自然风干过程中水分含量逐渐减少,肌肉硬度值增大,逐渐形成肉质柔韧、富有嚼劲的特有口感。游离氨基酸总量在风干前期显著降低,风干后期有所升高。呈味核苷酸以GMP为主,在风干过程中由53.35 mg/100 g增加至162.12 mg/100 g。鲜虾的味精当量为9.59 g MSG/100 g,风干12 d时达到11.41g MSG/100 g。电子鼻分析结果表明,咸干鲅鱼风干过程气味发生明显变化。鲜鱼中的挥发性成分相对较少,风干过程中挥发性成分种类和含量均明显增加,且以酯类、醇类及醛类为主,如乙酸乙酯、乙酸丁酯、3-甲基-1-丁醇和2-甲基丁醇等,赋予咸干鲅鱼丰富的特征风味。研究结果可以为咸干鲅鱼品质调控提供参考。

摘要： 人们常说:"一口腊味就是年。"每当进入寒冬时节,人们便要开始忙碌着腌制腊肉了,随着年关临近,腊肉的香味似乎也越来越浓了。腊肉深受老百姓们的欢迎,今人吃腊肉,古人亦然。中国人制作腊味的历史已非常悠久。不过最早时,腊肉并非因时令而得名,而是因制作方式而得名。在古代,"腊"本读作"xi",指的是一种肉类加工方法:即将鲜肉以盐或酱腌渍后再行风干,是为"腊肉"。如唐代文学家柳宗元在《捕蛇者说》中提到:"然得而腊之以为饵",这里的"腊"便是风干的意思。

摘要： 烘焙食品是食品加工产业中不可或缺的重要组成部分,也是人们日常生活中较为普遍的一类食物,其一般是以面团、酵母、水、盐和砂糖等为原材料,添加适量的添加剂、鸡蛋、乳品以及油脂,经过焙制、风干等一系列工艺制作而成。食品安全问题是关系到人们生命健康的大事,食品添加剂作为烘焙食品中的重要组成部分,其安全性尤为关键。

摘要： 腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法,是指把肉类以盐或酱腌渍后,再放于通风处风干。早在两汉时期的《周礼》《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。

摘要： 腌制品是中国人与时间共同"谋划"的美食。过年走亲戚、张罗团圆饭,总少不了腊肉这道菜。经盐、糖和香辛料腌制,再经过烘烤、烟熏、风干制成的腊肉,具有色泽美观、香味浓郁、耐储藏等特点。虽十分美味,但长期食用会对健康造成不同程度的影响。

摘要： 稻田土壤样品自然风干和冷冻干燥处理,是目前稻田土壤中镉形态分析过程中广泛采用的两种前处理方法,然而,风干和冻干处理对不同施肥稻田土壤镉形态分析的影响规律及机制的影响尚不明确。本研究以长期不同施肥稻田土壤为研究对象,通过对比自然风干和冷冻干燥稻田土壤样品,探讨了两种干燥方式对稻田土壤镉形态变化和化学提取有效镉含量的影响规律及机制。结果表明:不同施肥稻田土壤冷冻干燥样品中化学提取有效态镉含量均明显低于自然风干样品,长期施用化肥和高量有机肥稻田土壤有效态镉提取量差异分别达到56.5%-69.2%和50.8%-66.3%;而长期施用常量有机肥的稻田土壤有效态镉提取量差异为16.9%-22.3%。与自然风干样品相比,冷冻干燥处理的长期施用化肥和高量有机肥稻田土壤可交换态、有机结合态和铁锰氧化物结合态镉含量变化明显,而长期施用常量有机肥稻田土壤中可交换态和碳酸盐结合态镉含量变化较明显。两种干燥方式下土壤颗粒大小分布差异对土壤有效态镉提取影响较小。相关分析表明,风干和冻干过程中土壤pH、有机质、交换态铁和水铁矿性质变化对有效态镉提取的影响较大。干燥方式可显著影响长期不同施肥稻田土壤镉的形态及化学提取有效态镉的数量,在分析稻田土壤有效态镉含量时应注意干燥方式对不同土壤和提取剂提取效果的影响。

摘要： 目的:探究干制工艺对鲢鱼食用品质及安全的影响。方法:以新鲜鲢鱼为材料,以腌制盐添加量(NaCl)、腌制温度、腌制时间、风干温度和风干时间为考察因素,探究不同加工条件对鱼干复水率、色泽、质构以及AGEs形成的影响。结果:腌制盐添加量和风干温度对鱼干制品的感官评定影响显著(P<0.05),最佳加工工艺条件为腌制盐添加量9%,腌制温度4°C,腌制时间3 h,风干温度60°C,风干时间24 h。对鱼干风味贡献最大的为烷烃、芳香类化合物及含硫有机化合物,其中腌制盐添加量9%,腌制温度4°C,腌制时间3 h,风干温度60°C的鱼干制品的风味物质保留较好。鱼干制品色泽金黄,质地紧实,组织不松软。随着腌制盐添加量的增加,羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)含量增加;但3%和9%腌制盐添加量下的鱼干的CML和CEL差别较小。结论:鲢鱼在不同干制工艺中所得品质与潜在危害物不同,在腌制盐添加量9%,腌制温度4°C,腌制时间3 h,风干温度60°C,风干时间24 h下所得的鱼干制品为最优产品。

摘要： 为探究卵形鲳鲹在腌制风干过程中蛋白质氧化及游离氨基酸的变化规律,对卵形鲳鲹鱼肉含水率、盐含量、质构特性、肌原纤维蛋白二级结构、羰基含量、巯基含量、蛋白质水解指数、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱和游离氨基酸等进行测定分析。结果表明:在腌制风干过程中,卵形鲳鲹鱼肉的盐含量整体呈上升趋势,含水率下降,硬度增加,而弹性则先上升后下降。鱼肉蛋白质在加工过程中发生氧化反应,羰基含量明显增加,而巯基含量明显下降,同时肌原纤维蛋白二级结构中α-螺旋含量减少,而无规卷曲含量增加。在加工过程中肌球蛋白重链条带和肌动蛋白发生明显变化,肌球蛋白重链条带变浅并在风干后消失,表明肌原纤维蛋白发生水解;鱼肉的蛋白质水解指数增加,非蛋白氮含量在腌制后下降而在风干过程中增加;游离氨基酸总量在干制1 d后达到最高,鲜味氨基酸和苦味氨基酸含量整体呈上升趋势。本研究可为腌制水产品加工过程中品质控制提供一定理论参考。

摘要： 根据《进口饲料和饲料添加剂登记管理办法》有关规定,批准德国inprotec AG等39家公司生产的118种饲料和饲料添加剂产品在我国登记或续展登记,并颁发进口登记证(见附件1)。批准(新西兰)滋益有限公司生产的“滋益巅峰风干新西兰羊肉配方犬粮”“滋益巅峰风干新西兰鹿肉配方犬粮”“滋益巅峰风干新西兰牛肉配方犬粮”“滋益巅峰风干新西兰鸡肉配方犬粮”“滋益巅峰风干新西兰羊肉配方猫粮”“滋益巅峰风干新西兰鸡肉配方猫粮”“滋益巅峰风干新西兰鹿肉配方猫粮”“滋益巅峰风干新西兰牛肉配方猫粮”产品配方改变.

摘要： 以金鲳鱼为原料,采用腌制2 d、风干3d的加工方式对金鲳鱼鱼背、鱼腹进行处理,探究金鲳鱼鱼背和鱼腹的脂质氧化规律和挥发性成分的变化.通过顶空固相微萃取-气质联用仪分析风干金鲳鱼制品加工过程中挥发性成分的变化.结果表明,鱼背的脂质氧化程度整体上稍高于鱼腹.鱼背和鱼腹脂肪酸组成变化规律大致相同,表现为饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)显著增加17.28％、19.32％(P＜0.05),单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)显著减少17.46％、11.53％,多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)显著减少12.24％、11.52％(P＜0.05).风干后的鱼背和鱼腹中共分别检测到35和36种挥发性风味物质,相比于原料鱼分别增加了 15和14种风味物质成分;风干阶段较原料和腌制阶段相比,产生了具有蘑菇香气、甜香味的2-乙基-1-己醇,对金鲳鱼成品风味的影响较大.

摘要： 本发明涉及一种风干装置、应用该装置的容器风干系统及风干方法，包括机架、风干装置以及输送设备；两组风干装置形成风干区域，输送设备运送容器经过风干设备，风干设备对容器的内侧和外侧同时进行风干；本发明实现了容器连续输送的同时实现容器的快速风干。

摘要： 本发明涉及使用风干系统改变风向的风干方法及该风干系统，气体流过该风干系统进气口处的风机，经送风管；沿送风管轴向间隔分布的多个导向管，流入连通导向管出风口的风向调节装置(5)，由风向调节装置(5)上的风口(51)排出，该风口(51)设在一个风刀盒(52)的尖端上，该尖端由至少两对侧形成，其中一对侧为第一侧面(53)和第二侧面(54)，沿第一侧面(53)和第二侧面(54)分别分布有第一风刀(56)和第二风刀(57)，第一风刀(56)和第二风刀(57)滑动改变风口(51)在尖端上的位置或大小，气体经改变位置或大小的风口(51)流出风干系统(1)外。本发明能够在壳体上调整出风的位置或大小，有利于改变风向或风力强度。

摘要： 本发明涉及腊肉加工技术领域，具体涉及一种腊肉风干箱及其腊肉风干方法；包括箱体、支腿、箱门、把手、移动底板、万向轮、存放组件、风箱和风干组件，支腿与箱体固定连接，并位于箱体的下方，箱门与箱体转动连接，把手设置在箱门上，移动底板通过存放组件安装在箱体内，万向轮设置在移动底板下方，风箱设置在箱体的内壁上，风干组件设置在移动底板上，通过将移动底板移出箱体，从而增大对腌制的肉进行悬挂的操作空间，便于多人同时操作将腌制的肉悬挂至风干组件上，从而提高对腌制后的肉进行悬挂的效率。

摘要： 本发明涉及美术作品技术领域，具体是一种美术作品快速风干装置及风干方法，包括作品台与烘干箱，作品台底部内壁的一侧通过螺栓安装有驱动电机，且驱动电机的端部焊接有操盘，操盘的顶部焊接有衔接盘，操盘顶部的一侧焊接有外设杆，作品台底部内壁的一侧通过轴承活动连接有转向杆，转向杆的顶端焊接有摆向柱，转向杆的外壁一侧焊接有转物架，摆向柱的一侧焊接有插杆，摆向柱的顶端焊接有机顶箱，机顶箱的内壁通过螺栓安装有第一电机，第一电机的端部焊接有收卷轮，本发明的操盘被驱动电机带动后，操盘上的外设杆能够在转动时插至转物架中，方便了摆向柱和侧架的转动，有利于作品画的摆动风干，增强了作品的风干效率。

摘要： 一种带式风干干化系统装置及风干干化方法，属于固液分离技术领域。风干干化系统装置，包括：进料摊铺系统、风箱、干燥床、风力交换器、除尘系统和卸料清扫机构；干燥床安装在风箱内侧的框架内，进料摊铺系统安装在干燥床一端上部的风箱上，风力交换器有多个，均匀分布安装在干燥床上部的风箱上，向干燥床吹风；除尘系统和卸料清扫机构安装在风箱底部，卸料清扫机构用来输送风干后的物料以及从网带孔隙落下的碎沫。优点：相较低温干化或其他干化设备总装机功率降低，高效节能；布局合理，结构紧凑，占地面积小；干燥速度快、蒸发强度高；设备运行更稳定，故障率更低；设备自动化运行程度高，现场无需操作人员进行操作。

摘要： 一种箱式通风干燥装置及通风干燥方法，干燥装置包括用于作为待干燥物料载体的箱体、向箱体内通风的通风系统、以及用于加热通风系统所通入空气的燃烧系统，箱体内自上至下叠放有多层波纹板，波纹板上设有用于盛放待干燥物料凹槽，凹槽上均布有孔径小于待干燥物料的筛孔，相邻两个波纹板之间形成用于热空气烘干待干燥物料的空气通道，还包括用于使空气能够沿空气通道交替循环流通的循环系统。本发明能够使热空气在空气通道内对物料进行正向和逆向交替循环流通干燥，充分、均匀的干燥物料，改善物料的干燥品质，同时，热空气经过物料时多次改变风向，有效增强热空气在箱体内的扰动，提高干燥装置的换热效率，降低干燥装置的能耗。

摘要： 本发明公开了一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法，涉及生物发酵技术领域。该风干肠发酵剂，包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1蛋白酶中的至少一种；该植物乳杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2022015，保藏日期为2022年1月5日，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该植物乳杆菌和其所分泌的蛋白酶，可以提升风干肠的食用品质，产品的pH、水分含量、水分分布、色泽、质构特性等均有显著的改善。

摘要： 本公开涉及一种风干装置、液位测量仪以及液位测量仪探头的风干方法，风干装置用于对液位测量仪的探头(10)进行风干，所述风干装置包括吹气机构(20)和控制所述吹气机构(20)开关的控制机构(30)，所述吹气机构(20)用于在打开时朝向所述探头(10)进行吹气。使用时，一方面，控制机构(30)可以控制吹气机构(20)朝向探头(10)吹气，以吹散探头(10)周围的高温水蒸汽，从而防止高温水蒸汽在探头(10)上液化导致液位测量仪的测量结果出现误差；另一方面，控制机构(30)可以在探头(10)不需要风干时关闭吹风机构(20)以延长其使用寿命。

摘要： 本发明公开了一种粮食风干除水装置及其粮食风干除水方法，本发明涉及农业设备技术领域，该装置包括：传入装置、一级干燥装置、转移装置、二级干燥装置以及清粮器；所述清粮器与所述传入装置的输入端相对应设置所述一级干燥装置包括一级顶端输送装置、一级空心仓以及一级底端输送装置；所述传入装置的输出端与所述一级顶端输送装置的输入端相对应设置；所述一级空心仓设置于所述一级顶端输送装置的底端，且所述一级空心仓的底端设有第一风机；所述一级底端输送装置设置于所述一级空心仓的底端；所述二级干燥装置包括二级顶端输送装置、二级空心仓以及二级底端输送装置。本发明可实现粮食农作物风干除水的技术效果。

摘要： 本发明公开了一种集风干衣滚筒及具有其的衣物处理设备及集风干衣方法。其中集风干衣滚筒，包括集风模块，其以滚筒中心轴为中心对称设置在滚筒底部的内侧，包括导风面及设置在导风面上的导风孔，导风孔斜向滚筒中心轴且两者之间的夹角为锐角。衣物处理设备中设置集风干衣滚筒，并采用集风干衣方法，在滚筒转动时，形成在滚筒中心轴部位流动的内螺旋风以及在滚筒中心轴部位外围流动的外螺旋风，最终滚筒底部外侧进入滚筒内部的热风可以形成内外双螺旋风，将部分后进风集中导向滚筒中心轴方向，使热风对滚筒中心轴方向的衣物进行加强烘干，减少中心轴部位的衣物烘干较慢的现象，最终使衣物内外烘干均匀，从而加强对衣物的烘干均匀性效果。