玉米淀粉全糖粉的制备方法

摘要

专利号:200810194894.7``全糖粉是淀粉糖品的一种,是淀粉经过液化、糖化后,不经过结晶分蜜得到的淀粉糖.但是,在生产过程中的一个主要问题就是在糖化过程中葡萄糖的转化率不高,且糖化时间较长.采用酶法的技术后,淀粉糖化转化率达到98%以上,DE值达到98%以上.葡萄糖淀粉酶是一种外切酶,对α-1,4糖苷键的分解非常容易,但对于α一1,6糖苷键却分解得很慢,而玉米淀粉中70%的支链淀粉中都具有α-1,6糖苷键.