机译:玉米粉,全麦面筋,高淀粉淀粉和膨化参数对小麦基膨化面包技术性能的影响
Departamento de Tecnologia de Alimentos/UNICAMP CEP 130081-970 Campinas SÃo Paulo Brazil;
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机译:玉米面筋粉/淀粉(CGM /淀粉)和玉米面筋粉/聚乙烯醇和玉米面筋粉/聚(羟基丁酸酯-共-羟基戊酸酯)(CGM / PHB-V)的热塑性混合物
机译:优化tooke /小麦复合面包中的粗面粉,重要面筋和吸水率:粗面粉和重要面筋对小麦粉理化和面团流变性质的影响(第一部分)
机译:挤压和淀粉去除预处理对玉米面粕中玉米醇溶蛋白的影响
机译:直链淀粉/淀粉素比和麸质对小麦淀粉凝胶的逆血性质的影响
机译:直链淀粉含量和面筋对淀粉混合物和淀粉/面筋混合物的糊化和回生以及面包陈旧的影响。
机译:膨化玉米粉对小麦基复合面团流变特性和面包品质的影响
机译:在米粉,燕麦粉和小麦淀粉中添加面包中的重要面筋的研究对面包粉,燕麦粉和小麦淀粉中添加重要的面筋的影响