白米酥的加工技术

摘要

白米酥是四川新都的传统食品。它始于乾隆年间，为新都县“密根堂”店的老板创制。原料配方（50千克产品）糯米粉4．75千克熟富强粉1275千克白糖16．4千克提糖9．25千克桃仁1．75千克一级冰渣1．8千克桔饼1．5千克蜜玫瑰1．8千克