白米

摘要： 建立了环己烷萃取-微波消解-原子荧光光谱法测定白米中有机硒和无机硒含量的方法。利用正交试验确定了检测仪器的最佳参数,并采用环己烷作为萃取剂,使用硝酸、过氧化氢进行微波消解预处理,运用氢化物发生-原子荧光光谱法测定总硒和无机硒的含量。试验结果表明,该检测方法在硒质量浓度为0~10μg/mL的范围内,有良好的线性关系,检出限为0.0072μg/mL,相对标准偏差为2.38%(n=8),回收率达95%~105%;该方法所用仪器设备简单,重复性好,能满足当地产白米中无机硒和有机硒含量的测定要求。

摘要： 小时候体弱多病,并且隔三岔五会得一场重病。病重时,什么都不想吃,也什么都吃不下。因此母亲常暗自流泪,担心我是一条捡不起的命。于是在那些脸色苍白、气若游丝的时日,母亲就给我熬非常柔烂的那种白米稀饭,然后拌入霉豆腐汁水,一调羹一调羹地喂我,竟然打开了我的胃口,为我的生命带来了曙光。

摘要： 本书从一个专业主妇、专业厨师和专业营养师的角度,为我们精选了72道低脂、纯素、少油、少盐、无糖、无油炸、无白米白面、操作简单易学、非常美味的日常素食料理。可分为蒸、煮、煎/炒、拌、生食/半生食、汤、五谷杂粮、无糖点心甜品8个部分,图文并茂,装帧精美。另有作者63篇暖心文字,读者的精彩故事,美文与美食同享。

摘要： 1.容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭人口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。2.增强食欲,补充体力生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。

摘要： 主食非常重要,但要吃好主食并不容易。首先,要增加粗粮比例,达到1/5以上。因为粗粮营养价值高于白米、白面及其制品,且具有稳定血糖、调节血脂、促进排便的重要作用。粗粮既包括小米、玉米、高粱、黑米、养麦、燕麦等杂粮,也包括全麦粉和糙米,还包括绿豆、赤豆、芸豆、饭豆、扁豆等杂豆类。有时候,薯类也可作为粗粮。粗粮种类多多,但大部分人仍然几乎只吃白米和白面及其制品。

摘要： 清酒酿造中首先必须进行是磨米,它关系到清酒酿制整个过程的好坏。作者曾发现将粳米磨成近乎扁平形比磨成椭圆形更能减少大米中的粗蛋白质。酿造试验也证明,用磨成扁平形的大米酿制的清酒,其氨基酸含量少,口感也更好。也就是说,以往的磨米在米的厚度上削磨的不够,在长度上削磨过度了,这种形状的白米在清酒酿造上并非是理想的。文章中用数学模型求证了扁平形白米的体积,以及削磨成扁平形后的白米收率(与原料大米之百分比),但这里得到的数值仅是参考值,因为粳米的形状并非都一样。

摘要： 民以食为天。在我国古代,百姓吃得好不好、能不能吃饱,是衡量社会是否稳定的重要参数之一。我国明清时期以大米为主粮,俗话说管中窥豹,那么由当时米价也能粗略看出某一段历史时期的政治、经济、社会的相关情况。明清时期,江南是稻米的主产地。

摘要： 为降低碾后白米温度、消除白米的碾米形变为抛光工艺提供最佳的原料，提出抛光前白米水冷却降温及去形变调质工艺。采用自制的白米水冷却试验台，研究水冷却降温过程中冷却水水温、冷却时间与冷却后米温的关系；去形变调质环境温度、相对湿度以及白米含水率对白米形变消除时间的影响规律，采用二次旋转组合试验方法设计试验，并对照了风冷式降温后直接抛光与水冷式降温并消除形变后抛光的整精米率。用Excel 软件和SAS软件处理试验数据，结果表明水冷却降温过程中冷却水温度、冷却时间对冷却后米温影响显著，含水率、环境温度和相对湿度对形变消除时间影响显著；白米在适宜碾米的含水率（15～16%）条件下，经水冷却降温并消除形变后抛光的整精米率可较风冷却降温提高5～9%。研究结果可为白米的水冷却降温及去形变调质工艺提供参考依据。

摘要： 本发明公开了一种提高白米等级的白米分级筛，涉及大米加工设备技术领域，包括筛选外壳、进料口、震动电机和出料口，所述筛选外壳的顶部开设有进料口、所述筛选外壳的一侧设置有震动电机，所述筛选外壳的正面固定安装有控制面板。本发明通过震动机构的震动传递到筛网上，带动筛网进行震动，然后震动的作用力传递到气囊层上，配合气囊层内部的气压的柔软性，达到缓冲作用力的功能，再由气囊层受力挤压缓冲块和缓冲柱，利用缓冲柱的回弹力，对挤压的作用力进行缓冲，达到消耗作用力的功能，有利于增加装置缓冲力，达到缓冲保护的功能，解决了震动筛选的作用力较大，容易造成筛网损坏的问题，有利于增加筛网的防护功能，增加筛网的使用寿命。

摘要： 本发明公开了一种用于粮食加工生产线的复式回转白米分级筛，包括支撑框架、筛选箱、可拆卸后板、入料口，所述筛选箱内部设置有复式筛选组件，所述复式筛选组件包括有四组连接杆，四组所述连接杆的顶部均通过柔性万向节与所述筛选箱的内顶部连接，四组所述连接杆之间由上而下设置有若干组倾斜的筛选网，所述筛选网的边沿部分环绕有围挡。本发明中，本装置利用连接杆将多个筛选网及最底层的接料板并联起来，且连接杆采用柔性万向节与筛选箱内部连接，则驱动组件在驱动时，多个筛选网及最底层的接料板可以进行同步的回转运动筛选，该结构在进行回转运动筛选时，只有筛选网和接料板运动，筛选箱不运动。

摘要： 本发明提供了一种植物高蛋白米乳及其制作方法。本发明的方法包括：将大米碱提酸沉获得大米蛋白；将所述大米蛋白调浆至浓度5％‑8％，向所述蛋白浆液中加入蛋白质谷氨酰胺酶或谷氨酰胺酶、中温淀粉酶和中性蛋白酶，混合均匀后酶解液化，灭酶后得到半成品高蛋白米乳。对所述半成品高蛋白米乳进行均质、灌装、灭菌后得到植物高蛋白米乳。该成品米乳中蛋白质的含量高于6g/100mL，而且，本发明所得植物高蛋白米乳具有较高的稳定性。

摘要： 本发明公开了一种高蛋白米粉及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下重量份的原料：大米蛋白4‑14份、大米25‑45份、糙米10‑20份、藜麦10‑20份、玉米5‑10份和微量元素0.001‑0.002份。其制备方法包括以下步骤：(1)预处理并称料；(2)泡米后磨浆，得到浆料；(3)配料后搅拌均匀，干燥、粉碎，得到粉料；(4)蒸制后再次研磨得到熟粉料；(5)通风老化后干燥过筛，得到高蛋白米粉。本发明提供的高蛋白米粉富含丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质元素等营养物质。同时，本发明中添加大米蛋白大大提高了米粉中的蛋白质含量。此外，本发明提供的制备方法简单易操作，利于推广。

摘要： 一种加热加工精白米包装制品，其是将精米度在85％至55％的范围精制后的精白米的熟米饭14亦即加热加工物密封包装而得。与精米度的值较大的精米比较，加热加工物中含有的蛋白质成分较少。熟米饭14通过冷冻干燥工序被干燥，并通过粉碎工序被粉碎成比在精制后立即加热加工而得的加热加工物的米粒更小尺寸的粒子，粒子的尺寸为1mm以下。加热烹调加工物可为米汤、粥或意大利调味饭。精白米为日本种粳米品种，直链淀粉成分比率在25％以下。

摘要： 本发明提供一种快速凉米的白米分级筛，包括：机架；分离箱，其通过多个万向节吊杆吊设于机架内，分离箱内设有多层上下间隔设置的筛板，相邻两筛板之间形成一气流通道，每一气流通道一侧为进风口以供分离箱外部空气进入该气流通道、另一侧为出风口；负压风机，其连接各出风口，以抽吸每一气流通道内的气流；以及动力机构，其连接分离箱，以驱动分离箱振动，使各层筛板对米糠混合物进行筛分。本发明的有益效果：通过负压风机对各气流通道进行抽吸，对高温米糠进行筛分时将各气流通道内的高温水蒸气排出，使大米快速降温，气流吸走高温米糠与空气接触产生的水蒸气，避免米糠粘连、以及米粒粘连，进而可对大米进行准确分级筛选。

摘要： 本实用新型涉及大米加工技术领域，且公开了一种白米加工用筛选装置，包括筛选架、筛分滚筒、输料仓、敲打机构、传动轮、导料槽和排料口；所述传动轮设有两组，两组所述传动轮安装在筛选架的内侧，且筛选桶的两端位于两组传动轮上，所述传动轮通过电机驱动；所述筛选架呈倾斜设计，所述导料槽安装在筛选架倾斜向下的一端。该白米加工用筛选装置，通过传动轮对筛分滚筒进行支撑，并驱动筛分滚筒旋转，大米顺着输料仓掉落到筛分滚筒内，在旋转的筛分滚筒筛分下，碎米透过筛分滚筒掉落到筛选架内，而筛分滚筒内的大米滑落，并从导料槽导出，且筛选架内碎米顺着斜面从排料口排出。

摘要： 本实用新型公开一种白米分级筛选装置，包括底板，所述底板底面固定连接有底脚并通过所述底脚与底面固定相连，所述底板顶面两侧连接有对称设置的弹簧支撑杆，所述弹簧支撑杆的顶端连接有机架，所述机架内可拆卸固定有筛船，所述筛船顶部一侧设有进料口，所述底板靠近设置进料口的一侧顶面固定连接有支架，所述支架的顶部可拆卸固定有进料斗，所述进料斗伸入进料口内，所述底板顶面一侧可拆卸固定有伺服电机，所述伺服电机连接有固定在底板顶面中部的传动机构；本实用新型分级筛选装置筛选方式高效流畅，而且减少了筛选工作的噪音，提高了装置的使用感。

摘要： 本实用新型公开了一种用于复式回转白米筛的进料匀料装置，涉及白米筛设备技术领域，包括白米筛、移动机构与加注机构，所述白米筛的外壁固定连接有保护罩，所述保护罩的外壁固定连接有润滑油箱，所述保护罩的内部安装有电机。本实用新型通过设置移动机构，电机带动滚轮旋转，通过传送带带动另外两组滚轮进行同步旋转，使连接杆旋转带动第一锥齿轮旋转，第一锥齿轮旋转带动第二锥齿轮旋转，从而带动半齿轮旋转，半齿轮旋转通过啮合推动移动块向一端移动，从而带动连接板向一端移动，通过连接板向一端移动将白米筛内部堆积起来的白米铺平到白米筛内部，通过以上多组零件的配合实现了对白米筛上的白米进行铺平的功能。

摘要： 本实用新型公开了一种可减少磨损的复式回转白米分级筛，涉及白米筛分领域，包括本体，所述本体的一端设置有固定座，所述本体的上方位于固定座一端的位置处设置有筛网机构，所述本体的一侧位于筛网机构一端的位置处设置有定量机构。本实用新型通过筛网机构实现对大米筛选的功能，第二半齿设置有齿口的一端与一个齿条座啮合，齿条座移动使筛网移动，当第二半齿光滑面转动至一个齿条座底端位置处时，一个伸缩杆向初始位置处移动，第一半齿设置有齿口的一端转动至另一个齿条座底端位置处，第一半齿转动使另一个齿条座移动，当第一半齿光滑面一端转动至另一个齿条座底端位置处，筛网向初始位置处移动，从而实现对大米筛选的功能。