浅谈食品微生物检测技术的应用

摘要

食品问题关系国计民生，食品的安全越来越受到人们关注。在食品工业迅速发展的今天，建立食品微生物快速检测方法，对食品质量进行监控尤为重要。本文主要探讨目前运用较多和较新的微生物快速检测技术的特点和发展，包括分子生物学技术、免疫学技术、代谢学技术、PcR技术、干片技术和恒温扩增技术，以作参考。