老坛子，好泡菜

摘要

关于泡菜，我断断续续地在写一篇长文，叫《人民为什么要泡菜》，准备收进新书里。前不久，一个朋友说，他家的一坛老泡菜，全坏了。他母亲泡了几十年，很是珍惜。夏天时，母亲去了姐姐家，他自己却忘了换坛沿水。母亲回来看着一坛坏水，虽没说什么。他却知道，母亲很失落，很无奈。所以，他想重新起一坛盐水，算是给母亲的道歉和一点安慰。他要我提前把怎么起新盐水写出来，好参考着做。