绿茶渣不溶性膳食纤维提取工艺研究

摘要

本文采用采用酸碱法提取绿茶渣IDF,在单因素试验的基础上,选择酸解与碱解的pH、温度、时间三个因素,通过正交表L9(33)设计,以IDF提取率为指标,优化酸解和碱解法提取IDF的工艺.提出了酸解过程最佳提取工艺为,酸解pH2,酸解温度70℃,酸解时间2.5h;碱解过程最佳提取工艺为,碱解pH13,碱解温度85℃,碱解时间3.5h的观点.这为绿茶渣变废为宝的开发利用研究,为降低提取IDF的成本,为绿茶的综合性深入研究提供了参考依据.