花果香型坦洋工夫红茶品质形成探究

摘要

花杲香型坦洋工夫红茶是在传统坦洋工夫红茶工艺的基础上,在萎凋工序中融入乌龙茶做青技术,加工而成的新型工夫红茶.本文在花果香型坦洋工夫红茶加工过程中设置不同晒青、摇青参数进行试验研究.结果表明:采用轻晒重摇或重晒轻摇有利于花杲香型坦洋工夫红茶品质的提高,而且采用重晒轻摇比轻晒重摇效果更佳.