潍坊江海原种猪场杜洛克生产性能、胴体性状及肉质性状分析

摘要

为全面了解潍坊江海原种猪场持续选育杜洛克的种猪性能及为下一步育种工作提供基础数据,从场内现有的10个杜洛克家系中选择有代表性的60头试验猪进行生长发育性状测定,然后从中选择28头进行胴体性状和肌肉品质性状测定.结果表明,杜洛克试验猪的日增重高,平均为833 g;活体背膘厚和料重比低,平均分别为9.23 mm和2.39;瘦肉率和腿臀比例高,分别为66.93％、35.15％;肉色评分、肌内脂肪和pH1较高,平均分别为3.41、2.36％和6.49;滴水损失和失水率低,分别为2.36％和7.87％;符合父系种猪瘦肉率高、背膘薄、后躯肌肉丰满和肉品质好的要求.我们进一步把28头屠宰试验猪按照体重分为100～110 kg和110～120 kg两组,比较胴体性状和肉质性状差异,结果表明,110～120 kg组试验猪的瘦肉率虽有降低的趋势(67.73％/65.29％),但差异不显著,而且110～120 kg组试验猪的肌内脂肪含量有增加的趋势(2.31％/2.40％),剪切力有变小的趋势(46.76 N/40.80 N).这与我们培育大型杜洛克的100 kg体重后生长速度高的同时,瘦肉率无明显降低育种目的相一致.同时,按屠宰厂标准,28头猪全部达到一级净条标准.试验结果表明潍坊江海原种猪场杜洛克经过多年持续选育,生长、胴体和肉品质性能均很好,是一个优秀的终端父系种猪群体.