不同屠宰体重对川藏黑猪胴体性能及肉品质的影响

摘要

研究测定了不同屠宰体重川藏黑猪的生长性能、胴体性能及肉品质.结果表明,生长性能以90 kg组最好,日增重达596.00 g;胴体性能以90 kg组较好,屠宰率达73.78％,瘦肉率高达58.20％;3个屠宰体重组的肉质指标都在优质猪肉的范围内.综合考虑,川藏黑猪的最适屠宰体重为90 kg.