红茶与绿茶中微量元素溶出率的比较研究

摘要

目的研究红茶与绿茶中微量元素溶出率的差异.方法采用原子吸收分光光度法(AAS)测定红茶、绿茶及茶液中微量元素的含量.结果与绿茶相比,红茶中钙、铁溶出率显著降低,铜溶出率显著增高(均P＜0.005);而镁、锰、锌溶出率无显著性差异(P＞0.05).结论不同生产工艺对茶叶中一些微量元素溶出率会产出显著影响.