微乳液体系中脂肪酶催化油脂水解合成单甘酯

摘要

在微乳液体系中脂肪酶催化棕榈油水解可合成单甘酯，最佳条件下，单甘酯的含量为１２．９１％，此时单甘酯的得率为８１．７％。