取代亚硫酸法生产耕地白糖的SAT工艺

摘要

由于美国政府糖业计划的不确定与害怕全球的竞争,美国糖业界承受着极大的压力,要在新世纪发展一种新的战略.其中一种有力的解决方法,就是以最小的投资成本,直接从原糖厂生产白糖.另外,由于环境与健康问题的原因,以及采用亚硫酸法生产直接消费的白糖通常都含有很高的SO2,迫切需要开发一种新的制糖工艺,以取代全世界糖业界普遍使用的硫熏工艺.以此为目的,美国制糖工艺研究所在前所长周重吉博士的指导下,开发了SAT工艺.对于甘蔗糖业,蔗糖是从甘蔗中提取的,在原糖厂经过加工生产出原糖,然后在精炼糖厂经过进一步提纯,生产出精炼白糖.但是甜菜糖厂并不需要采用两步法的工艺就可以生产出很白的白糖.笔者仔细研究甘蔗糖与甜菜糖物料中色素和各种成分的基本差别后,运用SAT工艺,成功地用原糖厂的澄清汁生产出色值在80～150 IU范围的白糖.再加上一次结晶,就可生产出闪亮的精炼白糖以及其它高附加值的产品.本文介绍了SAT工艺、工艺原理以及对糖厂的效益.