SAT process as a replacement for sulfitation in mill white sugar production

摘要

Due to the uncertainty in the government's sugar program and the threat of global competition, the US domestic sugar industry is under pressure to develop a new strategy for the new millennium. One of the potential solutions is to produce white sugar directly from sugar mills with minimal / nominal capital cost. In addition, due to both environmental/health problems and high SO2 content in sugar products associated with sulfitation process to produce mill white sugar for domestic consumption, there is an urgent need to develop a sugar process to replace sulfitation commonly used in the world sugar industry. With this vision in mind, the SAT process was developed at Sugar Processing Research Institute under the direction of its former managing director, Dr. Chung Chi Chou. For the cane sugar industry, sugar is extracted from sugar cane, processed to produce raw sugar in a sugar factory and then further purified to refined white sugar in a sugar refinery. However, beet sugar does not require a two-stage process to achieve white sugar in a beet sugar factory. By studying the basic differences in the nature of colorants and various compositions of sugar streams from both sugar cane and sugar beet, the SAT process is developed successfully to produce white sugar using clarified juice from sugar mills with color ranging from 80 to 150 ICUMSA. One additional step of crystallization will produce sparkling refined sugar and many other value added products. This paper describes the SAT process, the principle behind the process and its benefit to sugar mills.%Como resultado de la incertidumbre en el programa del gobierno en cuanto al azúcar y la amenaza de la competición mundial, la industria azucarera doméstica en los Estados Unidos se encuentra apremiada para desarrollar nuevas estrategias en el nuevo milenio. Una de las soluciones posibles es producir azúcar blanca directamente de los ingenios con una inversión de capital mínimo y nominal. Además, como consecuencia de problemas ambientales y de salud y también del alto contenido de SO2 en los productos de azúcar asociados con el proceso de sulfitado para la producción de azúcar blanca de ingenio para el consumo doméstico, hay una urgente necesidad de encontrar un procesamiento de azúcar que reemplace el sulfitado usado comúnmente en la industria azucarera mundial. Teniendo en cuenta todo esto, el Instituto de Investigación del Procesamiento de Azúcar (Sugar Processing Research Institute) desarrolló el proceso SAT bajo la dirección del Dr. Chung Chi Chou, su previo director ejecutivo. Para la industria del azúcar de caña, el azúcar es extraído de la caña, procesado para producir azúcar en bruto en la fábrica de azúcar y luego adicionalmente purificado para obtener azúcar refinada en la refinería de azúcar. Por otro lado, el azúcar de remolacha no requiere un proceso en dos etapas para lograr azúcar blanca en una fábrica de azúcar de remolacha. Mediante el estudio de las diferencias básicas en la naturaleza de los colorantes y las diversas composiciones de las cadenas de azúcar, tanto de caña como de remolacha, el proceso SAT ha sido desarrollado exitosamente para producir azúcar blanca utilizando jugo clarificado de los ingenios azucareros con color que varía entre 80 y 150 ICUMSA. Una etapa adicional de cristalización producirá azúcar refinada brillante y muchos otros productos con valor agregado. Este trabajo describe el proceso SAT, las bases del proceso y los beneficios para los ingenios azucareros.