李果中花色素苷研究进展

摘要

花色素苷是李果中的主要生物活性物质,本文从李果中花色素苷的含量和种类、提取与功能、稳定性与应用、形成的影响因素研究等方面进行了综述,并对今后李果中花色素苷的研究方向作了展望。