李果实花色素苷提取工艺研究

摘要

以胭脂李为原料,选取乙醇浓度、盐酸浓度、提取时间、料液比、提取温度5个因素,在单因素基础上采用正交试验方法优化李果实花色素苷提取工艺.结果表明:5个因素对浸提效果的影响大小依次为乙醇浓度＞提取温度＞盐酸浓度＞料液比＞提取时间,李果实花色素苷的优化工艺条件为:乙醇浓度30％、盐酸浓度0.5％、提取时间70 min、料液比1∶10、提取温度60℃,在此条件下提取的花色素苷的含量为(43.66±4.53) mg·(100 g)-1.该优化工艺条件稳定、合理,可作为李果实花色素苷提取的有效手段.