埃斯卡病（Esca disease）对赤霞珠葡萄中酚类物质和感官品质的影响

摘要

Esca是由真菌引起的一种葡萄病害，主要侵染葡萄的维管束组织，造成木质部（干、枝、梢）导管变黑和堵塞。这种病害通常发生在8～10年树龄甚至更老的葡萄树上，也会在幼龄树上发生，并引起幼树衰退。本试验主要研究了Esca病害对赤霞珠葡萄中酚类物质以及葡萄汁和葡萄酒感官品质的影响。