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葡萄酒厂空气中酒香酵母的快速检测与鉴定

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摘要

酒香酵母一直被看成是葡萄酒的有害菌,通过空气传播.本文介绍了酒香酵母的代谢特性及利用PNA快速检测与鉴定酒厂空气中酒香酵母的方法,以期为酒厂及科研部门提供一些信息.

著录项

来源
《中外葡萄与葡萄酒》 |2004年第1期|12-13|共2页
作者
屈慧鸽; 肖波; 姜扬; 邓军哲; 刘进杰;
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作者单位

烟台师范学院生命科学学院;

烟台;

264025;

烟台师范学院生命科学学院;

烟台;

264025;

烟台师范学院生命科学学院;

烟台;

264025;

北京佐佳庄园葡萄酒有限公司;

北京;

100176;

烟台师范学院生命科学学院;

烟台;

264025;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;
关键词
酒香酵母; 检测与鉴定; 葡萄酒厂; 多肽核酸;

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