红果油 辣豆腐生产技术

摘要

豆酱在我国城乡人民日常生活中,是一种比较普遍的佐餐食品。尤其在东北地区,几乎家家会做,四季均可食用。只是由于工艺落后、卫生条件差,所制作的豆酱质量低劣,风味欠佳。在当今人民生活水平普遍提高的情况下,这种土法生产的粗制豆酱已不能适应消费者的要求。针对上述问题,我们进行了开发研究,对工艺全过程进一步加以改进和完善,研制出红果辣酱产品。其生产工艺全过程如下所述。