解析江湖莱制作密码 略谈江湖菜复合油和底料的制作

摘要

巴蜀大地上流行着如同游侠般放荡不羁的菜肴——江湖菜。尽管何为“江湖菜”还没有准确的定义，但丝毫不影响它的火爆程度。不过，这里不是讲江湖菜是什么，而是揭开做好江湖菜少为人知的复合油和底料的制作秘密。