巧用熟香菜籽油 炼制美味复合油酱

摘要

成都一相逢酒楼北门店的大厨，以幺麻子熟香菜籽油为基础，升级调制出了一系列复合油和复合酱汁，比如红油、小米椒油、胡萝卜油、青椒油、黑椒汁、麻辣汁、五仁酱等。而利用这些复合油和复合酱汁，更是创制出多道充满菜油清香的佳肴.