柑橘果皮中提取果胶制得果冻

摘要

我国是柑桔的重要产地之一,栽培橘子的历史已经有5000多年.柑桔的世界年产量已经超过5 000万吨,而其中的果皮产量约占果实重量的20％.如何做好果皮的综合利用,提高附加值和经济效益并且减少环境污染？这已经成为现代化柑桔加工不可缺少的重要环节.而本试验就是提取果皮中的重要物质——果胶.