从柑橘类果皮中提取果胶的试验对比研究

摘要

采用冰乙酸-10％盐酸的混合酸,以常见柑橘类果皮中柑桔、橙子、柠檬3种水果的果皮为原料,进行提取果胶的对比试验研究.考察了各因素对果胶提取的影响,比较分析出最佳的生产原料与各自最优的工艺条件.以柑桔皮为原料的生产工艺较为温和,固液比为1.8,浸提液的pH值为2.0,浸提温度为80°C,浸提时间为70 min.相同的工艺条件下,从柑桔皮中提取出的果胶的得率和纯度均最高.