柿子多酚与山楂黄酮抗氧化性的相关性研究

摘要

以柿子和山楂为原料,采用索氏抽提乙醇回流法提取多酚和黄酮,分别测定柿子中多酚、山楂中黄酮及多酚黄酮两者复合的DPPH·清除率,从而确定了他们的IC50比值,并进一步研究了柿子多酚与山楂黄酮抗氧化性的相关关系。结果表明：柿子多酚、山楂黄酮的IC50值分别为12.04mg·L-1、25.31mg·L-1；柿子多酚及山楂黄酮对DPPH·自由基有明显的清除作用,且浓度越大,DPPH·清除率越大；Isobologram分析图显示柿子多酚与山楂黄酮抗氧化性为协同作用,复配组合清除DPPH·强弱顺序1∶1>1∶2>2∶1。