洋葱不同溶剂提取物体外抗氧化活性评价

摘要

通过测定还原力、螯合能力及其对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的清除能力等实验研究了洋葱5种不同溶剂提取物的体外抗氧化活性.实验结果表明:洋葱水提物的还原力最强,对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基清除能力也最强;丙酮提取物对Fe2+的螯合能力最强.综合评价,洋葱水提取物的抗氧化活性最强.