第1章 绪论
1.1香辛料概述
1.2丁香概述
1.3天然产物提取方法
1.4自由基及氧化损伤
1.5常用的抗氧化活性的测定方法
1.6抗氧化剂的作用机制
1.7本研究目的与意义
第2章 丁香提取物不同极性部位提取和抗氧化活性研究
2.1试验材料
2.2试验方法
2.3结果与讨论
2.4本章小结
第3章 丁香提取物对细胞氧化损伤保护作用研究
3.1试验材料
3.2试验方法
3.3结果与分析
3.4本章小结
第4章 丁香提取物在肉糜中抗氧化效果研究
4.1试验试剂与仪器
4.2试验方法
4.3结果与讨论
4.4本章小结
第5章 结论
5.1主要结论
5.2工作展望
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间的研究成果