即食海蜇丝的制作

摘要

即食海蜇丝的制作武杰（安徽蚌埠高等专科学校食品工程系，蚌埠２３３０３０）１原料鲜海蜇或三矾海蜇皮（头），食盐，白砂糖，味精（含谷氨酸钠９５％以上，水份＜１．５％），胡椒粉，辣椒粉，大蒜粉，白醋，香油，苯甲酸钠。２工艺流程鲜海蜇→预处理→初矾→二矾→三...