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带果肉芹菜汁的流变特性研究

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研究了带果肉芹菜汁的流变特性,发现带果肉芹菜汁的表观粘度随浓度的增大而增大;随温度的升高而减小;在72～314μm的范围内,随果肉颗粒粒度的减小而减小.

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来源
《食品工业科技》|2006年第2期|101-104|共4页
作者
涂宗财; 陈剑兵; 刘成梅; 任维;
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作者单位

南昌大学教育部食品科学重点实验室,江西,南昌,330047;

南昌大学教育部食品科学重点实验室,江西,南昌,330047;

南昌大学教育部食品科学重点实验室,江西,南昌,330047;

南昌大学教育部食品科学重点实验室,江西,南昌,330047;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果汁饮料;
关键词
粘度; 浓度; 温度; 粒度;
入库时间 2023-07-24 17:52:43

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