果肉型混合发酵蔬菜汁饮料加工技术研究(二)--发酵蔬菜汁饮料生产工艺及相关条件的研究

摘要

与菌种的重要性相一致,果肉型发酵蔬菜汁饮料,生产工艺及相关条件也是饮料整个生产过程及体系中的重要组成部分.在果肉型发酵蔬菜汁饮料菌种及发酵条件研究的基础上,对果肉型发酵蔬菜汁饮料生产工艺与相关条件进行了系统研究,目的旨在能将菌种与饮料制备工艺更好地匹配与结合,以获取发酵蔬菜汁饮料生产更高的品质和更好的效果.