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脂肪酸单甘油酯的性能和酶法合成

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摘要

论述了脂肪酸单甘油酯的性质和在食品中的用途,介绍了脂肪酶催化合成单甘酯的方法及其研究进展.

著录项

来源
《粮油食品科技》 |2000年第1期|19-21|共3页
作者
彭立凤;
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作者单位

河北师范大学化学系;

石家庄;

050016;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
脂肪酶; 生物表面活性剂; 脂肪酸单甘油酯;

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