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基于聚类分析的面条品质评价方法研究

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摘要

面条品质的评价方法主要有主观评价和客观评价.针对这两种方法存在的问题,从面条品质相关特性的评价方法出发,通过对面条烹煮后测量的力学性能指标数据进行聚类分析,提出了以定性判别为主的面条品质评价方法,并进行了探讨,为更有效的区分不同品质的面条引入了新的思路.

著录项

来源
《粮油食品科技》 |2008年第2期|5-8|共4页
作者
周妍; 孔晓玲; 张然; 张继矿;
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作者单位

安徽农业大学工学院;

安徽合肥;

230036;

安徽农业大学工学院;

安徽合肥;

230036;

安徽大学计算机科学与技术学院;

安徽合肥;

230039;

安徽农业大学工学院;

安徽合肥;

230036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类谷类制食品;
关键词
面条; 评价方法; 数据挖掘; 聚类;

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