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漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败抑制效果的研究

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摘要

采用漂白紫胶溶液和SiO2溶液涂膜对核桃仁进行抑制氧化酸败的研究.结果表明:漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败具有抑制效果,漂白紫胶涂膜可以显著抑制核桃仁的氧化酸败过程.真空包装对抑制核桃仁的氧化酸败也有一定的作用.

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来源
《粮油食品科技》 |2013年第3期|39-41|共3页
作者
阚欢; 李彦玲; 刘云; 汪建平;
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作者单位

西南林业大学林学院;

云南昆明650224;

云南省粮油科学研究院;

云南昆明650033;

西南林业大学林学院;

云南昆明650224;

西南林业大学林学院;

云南昆明650224;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
漂白紫胶; 核桃仁; 氧化酸败; 抑制;

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