山药各不同 切莫挑花眼

摘要

正作为薯类的一员,山药的身份与其它薯类诸如土豆、红薯、芋头等不同,"药食同源"的特性使得它特别适合冬季食用。但是,市场上山药的品种很多,价格也高低不等,它们的区别在哪儿?哪种更有营养?又分别适合哪种烹饪方式呢?特邀专家杨小锋国家二级公共营养师山药的优点一箩筐研究证明,山药富含多种营养成分,包括蛋白质、游离氨基酸、各种维生素和矿物质,矿物质中钾含量极其丰富。